1. In welk vlees zitten veel eiwitten?

1.1 Entrecote

Entrecote is een lekker mals stukje vlees van een kalf of rund. Het wordt meestal gebakken en veel mensen vinden het dan het lekkerst als dit goddelijke stukje vlees niet verder doorgebakken wordt als ”medium”.

Bereidde entrocote van het kalf bevat maar liefst 26,5 gram eiwit per 100 gram. Voor een stukje rund is dit 26 gram eiwit per 100 gram. Een rauw stukje entrocote (onbereid) bevat 21,5 gram eiwit (kalf) en 22,8 gram (rund) eiwit per 100 gram.

1.2 Kipfilet

Als je jezelf afvraagt: ”waar zitten veel eiwitten in?”, dan mag het antwoord kipfilet eigenlijk niet ontbreken. Onbereid bevat kipfilet maar liefst 23 gram eiwit per 100 gram. Kipfilet is dan ook het meest populaire stukje vlees onder krachtsporters. In sommige bereidingen kan de hoeveelheid eiwit van kipfilet oplopen tot wel 30 gram eiwit per 100 gram.

Als je kippendij (16 gram per 100 gram), rollade (18 gram per 100 gram) of drumsticks neemt (19 gram per 100 gram) ben je wat minder eiwitrijk af.

1.3 Biefstuk

Een duurder maar minstens net zo eiwitrijk alternatief voor kipfilet is biefstuk. Biefstuk bevat onbereid maar liefst 23,8 gram eiwit per 100 gram.

1.4 Varkenshaas

Varkenshaas bevat onbereid met 22,8 gram per 100 gram zeer veel eiwitten.

1.5 Köfte

Köfte is erg populair in Turkije en is ook in Nederland veelvuldig verkrijgbaar, bijvoorbeeld bij een Turkse slager. Köfte van rundergehakt bevat maar liefst 26 gram eiwit per 100 gram en köfte van schapengehakt 22 gram eiwit per 100 gram.

1.6 Kalkoen

In kalkoen zit gemiddeld 21,8 gram eiwit per 100 gram (onbereid). Bij kalkoenborst ligt dit percentage wat hoger, 22,6 gram per 100 gram eiwit.

Kalkoen is daarnaast net als biefstuk en kipfilet erg mager vlees en bevat dus zeer weinig vet!

2. In welke vis zitten veel eiwitten

In vis zitten over algemeen veel goede (omega 3) vetzuren die je lichaam nodig heeft. Omega 3 vetzuren hebben meerdere gezondheidsvoordelen, waaronder: goed voor hart en vaten, gedragsstoornissen, depressie en dementie, reuma en meer.

De meeste vissoorten bevatten een erg hoog percentage eiwitten. We zullen hieronder een aantal van onze persoonlijke favorieten vermelden die populair zijn om toe te voegen aan diverse gerechten.

2.1 Tonijn

Tonijn kan zowel uit blik gegeten worden als gebakken. Qua percentage eiwitten is dit geen super groot verschil, uit blik heeft tonijn een eiwit percentage van 24,5 gram eiwitten per 100 gram (met olie uit blik) en zonder naturel zelf 25,9 gram eiwitten per 100 gram. En voordat men het bakt bevat tonijn onbereid 21,5 gram eiwitten per 100 gram, wat door de bereiding nog eventueel iets verhoogd kan worden.

Tonijn is een vissoort met weinig en bezig dus geen hoog percentage goede vetzuren. Dit geldt alleen voor tonijn uit blik, maar dan komt dat door de olie die in de pot zit.

2.2 Zalm

Zalm kan net als tonijn op verschillende manieren bereid en gegeten worden. Onbereid bevat zalm 20,2 gram eiwitten per 100 gram. Echter gaat dit bij gerookte zalm sterk omhoog en dit is ook de manier van bereiden met het hoogste percentage eiwitten wat zalm betreft (25 gram eiwitten per 100 gram).

Zalm is een vissoort met veel goede vetzuren en zodoende dus een goede bron van niet alleen eiwitten, maar ook voor omega vetzuren. Er zit maximaal 15 gram vet in 100 gram zalm en het zijn goede vetten, dus no worries.

2.3 Kabeljauw

Kabeljauw is een gezonde soort witte vis. Bereidde kabeljauwfilet bezit een eiwitpercentage van 22 gram eiwit per 100 gram. Het is een vissoort zonder erg sterke vissmaak. Hierdoor is het een vissoort die veel mensen lusten.

Kabeljauw heeft geen hoog vetpercentage.

2.4 Makreel

Makreel is een vissoort dat erg rijk is aan eiwitten en (gezonde) vetzuren. Bereid bevat 100 gram makreel 24,5 gram eiwit. Bij gerookte makreel is dit percentage iets minder hoog en bevat makreel (slechts) 21 gram eiwit per 100 gram.

Het vetpercentage van makreel kan uiteenlopen van 16 gram (bereid) tot 26 gram (gerookt) per 100 gram.

2.5 Kaviaar

De meest luxe van deze vijf, maar toch het vermelden waard met 26,1 gram eiwit per 100 gram. In kaviaar zit ook 19 gram vet per 100 gram.

Kaviaar wordt niet gezien als een heel gezond voedingsmiddel en is van de bovengenoemde vissoorten de meest ongezonde volgens voedingsexperts.

3. In welke andere dierlijke producten zitten veel eiwitten?

3.1 Eieren

Lekker voor de hand liggend inderdaad, we weten het… Echter zijn eieren natuurlijk wel een goede bron om zowel eiwitten als goede vetten uit te halen. In het eigeel zitten voornamelijk de vetten en in zowel het eigeel als het eiwit zitten aardig wat eiwitten.

In het eigeel zitten 16,2 gram eiwitten per 100 gram eigeel. En in het eiwit zitten 11,1 gram eiwitten per 100 gram eiwit. Echter eten veel bodybuilders niet meer dan van 3 eieren het eigeel per dag omdat zij anders teveel vetten binnen krijgen.

Er zitten 12,2 gram vetten in het eigeel per 100 gram. Over de gezondheidswaarde wordt vaak van mening verschilt, maar als je er niet teveel van eet zal het een gezond dieet niet schaden.

3.2 Kaas

Er zijn veel verschillende soorten kazen. De meeste kazen hebben allemaal verschillende eiwitwaardes. De kaas met het hoogste percentage eiwitten is Parmezaanse kaas met 40 gram eiwit per 100 gram. Echter wordt deze kaas niet als heel gezond beschouwd en is het beter hier niet te veel per dag van te eten (bijv. elke dag 100 gram). Er zitten ook aardig wat vetten in de ze kaas (19 gram per 100 gram).

De gezondste kaas die we hebben gevonden (20 + kaas) heeft ook een zeer hoog eiwit percentage (win win als je hier naar op zoek bent). Deze kaas heeft een eiwitpercentage van 32 gram per 100 gram kaas. Er zitten 12 gram vetten per 100 gram van deze kaas in het product. Dat valt dus erg mee vergeleken bij andere kazen en een beetje vet heb je ook nodig op een dag.

Als je van 20+ kaas omhoog gaat naar 48+ kaas zal elke stap die je neemt (30+, 40+) je iets minder eiwitten opleveren en iets meer vet! Echter is het ook belangrijk om soms te genieten, als je deze kazen lekkerder vindt..

3.3 Kwark

Kwark is eigenlijk onmisbaar in de koelkast van iedere sporter die op zoek is naar resultaat.

Kwark bevat namelijk, in tegenstelling tot veel andere eiwitbronnen, een hoog percentage langzame eiwitten die goed gebruikt kunnen worden voor het slapen gaan. Je lichaam krijgt dan gedurende de slaap (waarin je natuurlijk niet eet) constante afgifte van eiwitten.

Daarnaast is kwark ook erg gezond door de vitamines, mineralen en eiwitten die het bevat.

In magere kwark zitten 12 gram eiwitten per 100 gram. Dat lijk niet veel, maar vergis je niet! In een bak kwark zit al gauw 500 gram en als je hier de helft van eet is dit dus al 30 gram eiwit! In een hele bak kwark is dit 60 gram! 

Er zijn wel verschillende soorten kwark, maar het is dus een goed product om voor het slapen te eten. 

3.4 Griekse halfvolle yoghurt

Griekse halvolle yoghurt bevat 10,2 gram eiwit per 100 gram. Wanneer je deze yoghurt verrijkt met wat noten of zaden, zal dit percentage nog eens toenemen! Andere soorten yoghurt zijn ook goede eiwitbronnen, maar bezitten over algemeen wel een lager percentage aan eiwitten.

3.5 Pindakaas

Pindakaas is een redelijk gezond product. Niet super, maar gecombineerd met een bruine boterham zeker welkom. In pindakaas zit maar liefst 26 gram eiwit per 100 gram en het bevat daarnaast redelijk wat goede vetzuren.